黒豆パン

タイトルが昨日と似ていますが、違います。
昨日作ったのは黒ごま食パンで、今日作ったのは黒豆入りプチパン。
味もサイズも全然違うので、作っている本人は別物だと分かるんですが、文字にすると結構似ているんですね〜。今気づきました(^^ゞ
実は黒豆の甘納豆300g入りをいただいたのですが、あまりに沢山あったので一部パンに入れてみました。
生地は、あんパン同じ、バターと卵を入れたちょっとリッチな配合で。

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久々のあんパン

早くも本日のベーキングは終了。
我ながら早いなぁ。
これも、オーバーナイト発酵のおかげです。
夏場は、捏ねるところから全部やっていると暑くて大変なので（うちの台所にはエアコンないので（涙））、寝る前に捏ねて冷蔵庫でオーバーナイト発酵し、朝起きたら分割以降をすることが多いです。
ただし、朝は早起きしないといけませんが、それさえ苦にならなければ快適！
さて、今日は久々のあんパン。

ちょっと焼きすぎたか？と思ったけれど、ぎりぎり許容範囲でした。ほっ。
あんパンはやっぱりケシの実が上品でいいなぁ。

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オレンジブレッド

生イーストもいよいよ最終となりました。
柔らかさは気に入っていますが、匂いが少し苦手な私としては、リーンなパンよりも少しアレンジしたパン（甘いタイプ）に向いていると思いました。
というわけで、最終回はオレンジブレッド。レシピは「定番パン」から。
卵、牛乳入りのリッチな生地にオレンジピールを巻き込んだものです。
オレンジブレッドは、この本「定番パン」を買ったときからあまりにおいしそうだたのでいつか作ってみたいと思っていたのです。
大量にあるオレンジピールの消費にも一役買ってくれるし♪


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生イーストであんパン

GWから挑戦している生イーストですが、今回はあんパンを作ってみました。
あんパンてあまり作らないのですが、昨夜寝ようとしたとき、無性にあんパンが作りたいと思ったので、早速朝から作りました。
卵の入った生地があまり好きじゃないので、いつもはプチパン用のリーンな生地で作るのですが、今日はレシピ通り卵入りのリッチな生地で。
生イーストだし、雨が降って湿気もあるしで、生地はかなりべたつきましたがなんとかこね上げました。
それにしても発酵の早いこと。生イーストは間違いなく発酵が早いです。
焼き上がったあんパンはこちら。

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玉砕 ウグイス豆パン

唐突ですが、私は豆の入ったパンが好きです。特にウグイス豆が全体に混ぜ込んであるようなのが。
あんパンもいいけれどあんこほどは甘くなく、やさしい味がお気に入り。
自分でも作ってみたくて、４回ほどチャレンジしていますが、まだ一度も「これだ！」というものに出会えていません。
性懲りもなく、本日チャレンジ。
今日は初めての成型です。中にウグイス豆を包み込み、そのまま皮を張るように伸ばしていくと皮の表面のすぐ下にうっすらウグイス豆が透けて見えるように焼き上がる筈。そうやって作っている人の写真をいくつかネットで見たので、今日はこれに挑戦！
生地はブリオッシュ生地で、昨夜から仕込んでおきました。
まずは、長方形に伸ばして、ウグイス豆を乗せます。

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初コルネ

先週の話になりますが。
パン＆お菓子作りがめっぽう上手な同僚にパン教室を開いてもらいました。
半年に１回くらいのペースですでに３回ほど教えてもらったのですが、今回は私のリクエストでコルネ。あの、くるくるってのをやってみたかったのです！
初コルネはこんな感じに！

生地は

久々のブリオッシュ

久しぶりに作りました、ブリオッシュ。
生地に卵を入れない方が好きなのと、バターの量が多いのとでなかなか作らないブリオッシュですが、時々作りたくなるんですよね。
そして今回は、買い置きしてあるうぐいす豆の賞味期限が昨日だったので（！）、ちょっと焦ってブリオッシュで包むことにしました(^^ゞ
いつもながらバターの量がすごいです。
粉400gに160g。ひぇ〜！

中には

あんパン日和

ここ数日、雨がすごいことになっていますがみなさまのところは大丈夫でしょうか？
それにしてもこの気象、明らかに異常な気がします。暑いとなるととことん暑く雨も降らず、雨が降るとなるとずっと降り続ける・・・。やっぱり地球温暖化の影響なのでしょうか？

さて、私の住むところは午前中も雨。
この雨と今の気温はパン作りに最適なので、張り切って朝から捏ねました♪
今日ははるゆたか100%であんパン。

予想通り、よく発酵してくれました。
いつもながらですが

エンドウ豆のブリオッシュ

久しぶりにミニ食パン以外のパンを焼きました。なんか嬉しい（笑）。
しかも久々のブリオッシュ。
バターが手に入りにくいのでずっと控えてきましたが、久々に大量のバターを使うのもなんだか嬉しかったなぁ。
本当は一晩生地を冷蔵庫で寝かすといいのですが、昨夜はそんな元気がなかったので、今朝生地を作って冷蔵庫で６時間ほど１次発酵。これで大体一晩分かな？
平たく伸ばして、ロールケーキのようにしてエンドウ豆を巻き込みました。
前回、切り目にエンドウ豆が出た部分は焼けて固くなってしまったので、表面はとじ合わせてみました。表面にはグラスアローをかけています。

うーん・・・

へそパン？

珍しく今日はあんパン。
暑いときに暑苦しいパンだなぁと思いつつ、なぜか食べたくなって。
味はよかった。
でも見た目がちょーっと何かに似ていませんか？

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あんパン初挑戦の巻

一昨日教えて貰った包み方を復習したくて、あんパン初挑戦！
ちょうど家にあった桜の花の塩漬けを乗せて。

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初めてのクリームパン

今日は、職場の同僚にパン教室を開いて貰ってクリームパン作り。
わたくし、クリームパン初挑戦です。
シンプルなパン一辺倒で、菓子パン系はブリオッシュを３回焼いたことがあるだけ。
なので、かなりドキドキワクワクでした。

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